Abaixo segue depoimento do Confrade Sérgio, organizador desta degustação memorável realizada em São Paulo na noite de  22 de abril de 2010, no Restaurante Paris 6  e que contou até com a cobertura fotográfica de uma revista de gastronomia e vinhos:

Caros Confrades

Fiquei muito contente que todos tenham gostado da degustação. Estava preocupado porque a expectativa era grande, mas acho que tudo correu bem. O objetivo principal para mim, assim como foi na degustação original, nem era o confronto Bordeaux x Califórnia, mas sim conhecer melhor os bons vinhos californianos, comparando-os com alguns dos melhores vinhos do mundo na mesma categoria (Cabernet Sauvignon). Acho que esse objetivo foi alcançado.

Como vocês constataram, dos vinhos franceses que nós degustamos, dois estavam na prova original: o Mouton Rothschild e o Montrose. O Ducru Beaucaillou entrou no lugar do Leoville las Cases porque ambos são Deuxième Cru Classé de Saint Julien e ambos são considerados  super-segundos  (não premier cru, mas no mesmo nível deles; além desses dois, só os dois Pichon, o Cos d’Estournel e o Palmer). Assim, a comuna permaneceria bem representada.

O Château d’Issan entrou no lugar do Haut-Brion por uma eventualidade: eu não encontrei nenhum vinho de categoria de Pessac-Leognan, de safra semelhante, por um preço razoável. Optei por um Troisième Cru Classés de uma comuna diversa da dos outros vinhos, que não estava representada na prova original, Margaux, conhecida pela elegância dos seus vinhos.

Entre os vinhos da Califórnia as mudanças foram maiores. Dos que nós degustamos, estavam na degustação original o Ridge Monte Bello e o Mayacamas. O Ridge é o único vinho californiano da degustação original e da nossa que não é produzido no Distrito do Vale do Napa. Ele é produzido ao sul de São Francisco, na Costa Centro-Norte (Distrito das Montanhas Santa Cruz).

O Stag’s Leap também estava na degustação original, mas não o Cask 23. Ocorre que, agora, o top da Stag’s Leap Wine Cellars é o Cask 23. Se o Spurrier fosse escolher algum vinho dessa vinícola agora, certamente seria o Cask 23, não o SLV, o escolhido em 1976, que agora é o segundo vinho deles.

Atualmente, os dois subdistritos mais prestigiados do Vale do Napa são Rutherford e Oakville (o terceiro é Stag’s Leap). Qualquer bom painel dos grandes vinhos californianos, hoje em dia, precisa eleger um representante de cada um deles. Por essa razão, no lugar do segundo representante de Stag’s Leap (que foi o Clos du Val), coloquei o Caymus Special Selection, um vinhaço no qual apostava que venceria mesmo antes de provar, só pela fama. Todo ano o vinho sai pelo menos excelente (às vezes, excepcional). É estilo americano, encorpado e alcoólico, mas não é fruit bomb  nem vinho de garagem, como o Screaming Eagle, que vive de marketing. Além disso, no lugar do Freemark Abbey, do subdistrito de Santa Helena, coloquei o representante de Oakville, um vinho que simboliza a repercussão do próprio Julgamento de Paris: o Opus One, resultado da união, em 1979, do Château Mouton Rothschild como a Robert Mondavi Winery, que acabou sendo o meu preferido.

Por fim, no lugar do Heitz Martha’s Vineyard, também de Santa Helena, escolhi um representante de Yountville, um vinho também da nova geração da Califórnia, surgido depois da prova original, e de estilo bem bordalês, o Dominus, feito pela família francesa Moieux, dona do Château Petrus, do Château Trotanoy e de outras tantas propriedades sensacionais de Pomerol.

Acho que essas substituições melhoraram muito a seleção dos vinhos americanos e fizeram o painel ficar mais de acordo com a situação atual da produção de alto nível da Califórnia.

Quanto ao resultado da nossa avaliação, mais uma vez se confirmou a regra: em degustação às cegas, os vinhos californianos se destacam sobre os franceses. Será que existe mesmo a tal Síndrome do Vestido Decotado  ?

Acho que eu não comentei antes, mas agora vale a pena mencionar. Os resultados do julgamento original foram submetidos a duas análises estatísticas, por renomados especialistas (economistas e estatísticos). Os especialistas queriam saber se os resultados seriam os mesmos caso fossem eliminadas estatisticamente as distorções (quer dizer, jurados que dão notas muito distantes, umas das outras, e outros que dão notas muito próximas). Usaram fórmulas matemáticas mirabolantes e, no final, concluíram que o resultado estava correto, salvo pequenas alterações. Bem entendido, o resultado foi a vitória de dois vinhos californianos (um branco e um tinto), mas, na média, houve leve vantagem para a Califórnia entre os brancos e leve vantagem para a França entre os tintos, nada além disso.

Do ponto de vista numérico, o resultado da degustação original foi obtido pela soma simples das notas dos jurados, que utilizaram o sistema de 20 pontos, o mais usado na Europa. Nós utilizamos o sistema de 100 pontos,  mas a totalização foi feita apenas com a ordem das colocações de cada confrade. De qualquer forma, apurando-se a média das somas das colocações dos vinhos da Califórnia e dos vinhos de Bordeaux, constata-se a superioridade dos vinhos americanos (média de 48,7), mas com um desempenho apenas 19% melhor que o dos vinhos franceses (média de 60). Sob esse ponto de vista, pelo menos, ainda que os quatro primeiros lugares tenham sido americanos, não houve uma vantagem assim tão grande!

Junto a seguir os resultados da nossa degustação, os dados técnicos e as informações da compra dos vinhos.

 

 

SABORESDEBACCO – QUADRO DE RESULTADOS

 

TEMA: JULGAMENTO DE PARIS VERSÃO SABORESDEBACCO               COORDENADOR: SERGIO

LOCAL: RESTAURANTE PARIS 6                 

 

 

CONFRADE	VINHO 1	VINHO 2	VINHO 3	VINHO 4	VINHO 5	VINHO 6	VINHO 7	VINHO 8	VINHO 9	VINHO 10
	Château Ducru-Beaucaillou	Opus One	Caymus Special Selection	Stag’s Leap “Cask 23″	Mayacamas	Ridge Monte Bello	Château d’Issan	Château Montrose	Dominus Estate	Château Mouton Rothschild
GILBERTO	10	5	9	1	8	3	6	7	2	4
JERIEL	9	6	4	5	10	1	2	3	8	7
JULIO	7	2	4	1	10	9	3	8	6	5
MARCOS	8	6	5	1	3	2	3	7	10	9
MIGUEL	6	8	3	1	8	10	6	1	3	5
PAULO	3	7	1	4	5	2	10	9	6	8
RODRIGO	6	2	2	1	10	5	6	2	6	9
SALVADOR	6	3	2	7	9	1	4	5	10	8
SERGIO	4	1	4	8	9	4	9	4	3	2
WALDIR	10	4	1	9	7	2	8	5	3	6
TOTALIZAÇÃO	69	44	35	38	79	39	57	51	57	63
POSIÇÃO	9	4	1	2	10	3	7	5	6	8

 

Posição	Rótulo	Safra	Origem	Castas	Álcool	RP	WS	Importador
1º	Caymus Special Selection	2001	Rutherford, Napa Valley	100% CS	14,1	93	95	Mistral
2º	Stag’s Leap “Cask 23″	2004	Napa, Napa Valley	99% CS; 1% PV	14,3	-	85	Mistral
3º	Ridge Monte Bello	2005	Cupertino, Santa Cruz Montains	70% CS; 22% ML; 6% PV; 2% CF	13,4	-	88	-
4º	Opus One	2005	Oakville, Napa Valley	88% CS; 5% ML; 3% CF; 3% PV; 1% MB	14,0	95	90	Grand Cru
5º	Ch. Montrose	2004	Appellation St.-Estèphe Controlée	64% CS; 30% ML; 6% CF e PV	13,0	91	92	Grand Cru
6º	Dominus Estate	2003	Yountville, Napa Valley	88% CS; 7% CF; 5% PV	14,1	95	81	Grand Cru
7º	Ch. d’Issan	2004	Appellation Margaux Controlée	70% CS; 30% ML	12,5	91	87	World Wine
8º	Ch. Mouton Rothschild	2004	Appellation Pauillac Controlée	70% CS; 15% ML; 12% CF; 3% PV	12,5	92	93	Grand Cru
9º	Ch. Ducru-Beaucaillou	2004	Appellation St.-Julien Controlée	77% CS; 23% ML	13,0	93	92	Grand Cru
10º	Mayacamas	2002	Mountain Veeder, Napa Valley	95% CS; 3% ML; 2% CF	13,3	-	87(98)	-

 

 

Rótulo	Local da Compra	Data da compra	Preço em Dólares	Câmbio	Preço em Reais
Caymus Special Selection 01	Gourmet Market (St. Thomas)	28/03/07	110,00	2,08	228,80
Château d’Issan 04	World Wine (SP)	05/07/07	-	-	178,00
Château Mouton Rothschild 04	Sherry-Lehman (NYC)	31/12/07	265,00	1,85	490,25
Château Ducru-Beaucaillou 04	Felipe Motta (PAN)	20/03/08	123,75	1,84	227,70
Château Montrose 04	Total Wine&More (MIA)	30/10/09	69,99	1,84	128,78
Ridge Monte Bello 05	Total Wine&More (MIA)	30/10/09	139,99	1,84	257,58
Mayacamas 02	Total Wine&More (MIA)	30/10/09	59,99	1,84	110,38
Opus One 05	El Carajo (MIA)	01/11/09	147,99	1,79	264,90
Stag’s Leap “Cask 23″ 04	Mistral (SP)	23/03/10	-	-	733,00
Dominus Estate 03	Grand Cru (SP)	23/03/10	-	-	580,00
					3.199,39

 

   

 

 

 

 

 

 

Na noite de 18 de maio, Eduardo Lopes, da importadora paulistana Portuscale, conduziu uma degustação de vinhos do produtor Bacalhôa Vinhos de Portugal. Fundada em 1922, a Bacalhôa Vinhos de Portugal S.A., inicialmente sob a designação de João Pires & Filhos, fez um longo percurso até afirmar-se como um dos mais inovadores produtores de vinhos em Portugal. No final dos anos 1970, Antônio D’Avillez tornou-se o maior acionista e passou a conduzir a empresa de forma dinâmica, diversificando o portfólio de marcas para produzir vinhos de relação qualidade/preço atraente para os consumidores. Em 1998, a Família Berardo tornou-se a maior acionista e no ano 2000 adquiriu a Quinta e o Palácio da Bacalhôa. Logo em seguida associou-se ao grupo francês “Lafite Rothschild” na Quinta do Carmo.  Atualmente, a “Bacalhôa Vinhos de Portugal S.A.“, produz vinhos em três regiões diferentes, nomeadamente Setúbal, Alentejo e Estremadura e faz parte do “Grupo dos Sete” mais importantes produtores de vinhos de Portugal.

 

 

Quinta dos Loridos Alvarinho 2006 – DOC Óbidos – 13% álcool – R$ 49,00

Palha claro com reflexo verdeal. Nariz fino e delicado com notas de frutas brancas, banana sobre um fundo cítrico. Boca macia, ligeiramente vegetal, leve cítrico num corpo magro de bom frescor. Alguma mineralidade. Passa por carvalho francês. Termina persistente e sem amargor.

Avaliação: 85/100 pts.

 

Cova da Ursa Chardonnay 2007 – Azeitão/Península de Setúbal – 13,5% álcool – R$ 88,00

Amarelo com reflexos dourados. Complexo no olfato com notas amanteigadas secundadas por fruta madura (abacaxi, carambola e pêssego) sobre um fundo tostado. Rico e mastigável na boca com a confirmação das sensações olfativas. Untuoso, pleno e muito gostoso, apresenta uma nota de limão siciliano. Um vinho equilibrado, eis que as tradicionais notas de barrica estão perceptíveis, todavia, sem encobrir a fruta. Vinho emblemático, que tem na força da fruta e de sua mineralidade os seus maiores apelos. Vale à ter algumas garrafas na adega.

Avaliação: 88,5/100 pts.

 

Quinta dos Loridos Merlot/Castelão 2008 – Vinho Regional Lisboa – 13,5% álcool – R$ 49,00 – Rubi violáceo pouco intenso. Nariz medianamente intenso e simples com notas de frutas vermelhas. Boca macia, um pouco magra, ligeiramente vegetal e com algum frescor. Segundo o contra-rótulo o mosto amadureceu em carvalho francês. Curto, termina suave e sem amargor. Bom para pratos do dia-a-dia.

Avaliação: 85/100 pts.

 

Só Syrah 2004 – Vinho Regional Terras do Sado – 14,5% álcool – R$ 110,00

Rubi violáceo intenso com halo granada. Aromas complexos com sugestões tostadas, fruta madura (ameixa) e especiarias. Alguma sobra de álcool. Na boca é um vinho quente, tânico, de boa acidez e que termina com leve amargor. Robusto, passa 17 meses em barricas de carvalho francês (70%) e o restante americano. Não vai evoluir, mas tem longa sobrevida na garrafa.

Avaliação: 87/100 pts.

 

Só Touriga Nacional 2005 – Vinho Regional Terras do Sado – 14,5% álcool – R$ 110,00

Cor idêntica à do vinho anterior com um pouco mais de concentração. Mais intenso e complexo olfativamente do que o Syrah, com perfil distinto. Aqui predominam as notas de geléia de frutas vermelhas, discreto floral e algum tabaco. Na boca a sua entrada revela um vinho de estrutura sólida, taninos potentes e ao mesmo tempo gentis. Fruta e madeira em harmonia (80% do mosto amadurece 17 meses em barricas novas francesas de Allier e o restante carvalho americano). Persistente, termina redondo e salivante. Ainda tem potencial na garrafa.

Avaliação: 88/100 pts. +

 

Palacio da Bacalhôa 2005 – Vinho Regional Terras do Sado – 15% álcool – uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot – R$ 180,00 – Quase retinto na cor, este opulento e denso vinho apresentou paleta aromática digna de um Bordeaux da margem esquerda, com aromas que lembram licor de cassis, frutas negras (ameixa e framboesa), café torrado, mentol sobre uma nota de tabaco. Na boca tem taninos firmes, álcool perfeitamente entrosado à fruta, madeira e acidez completando seu perfil guloso e gastronômico. Longo e intenso, termina suave e promete ótima evolução na garrafa nos próximos anos.

 Avaliação: 90/100 pts.++

Eduardo Lopes, Gerente Nacional de Vendas da Portuscale

 

 

 

 

 

A Argentina é um país que se localiza entre a cordilheira dos Andes e o oceano Atlântico na parte meridional do continente americano e que têm cerca de 37 milhões de habitantes distribuídos em 23 Províncias. Possui a 8ª maior extensão territorial do planeta. É o 5º maior produtor mundial de vinhos e o 10º exportador. Sua principal região vinícola, Mendoza (localizada há 2.500 km ao norte da Patagônia), não sofre influência marítima porque está localizada há 1.000 km do oceano Atlântico e sofre forte incidência do sol o ano inteiro devido ao clima seco que propicia poucas chuvas. A amplitude térmica é grande e isso favorece a vinicultura. Depois de Mendoza, as demais regiões vinícolas do país são: Calchaquies, La Rioja, San Juan e a Patagônia.

 

 

Enquanto Mendoza é a região vitivinícola mais importante da Argentina, responsável por 70% do vinho, não se pode dizer que seja um mar homogêneo de Malbec. Cada distrito, dentro de Mendoza, pode se orgulhar de sua própria interpretação desta cepa tinta. Se quisermos generalizar podemos dizer, por exemplo, que o vinho de Malbec foi produzido com uvas do Vale de Uco somente. Todavia, não podemos deixar de lado o que está acontecendo em regiões como San Carlos, Tunuyan e Tupungato, porque a diferença de vinhos da mesma cepa impressiona até o mais desatento dos degustadores. O mesmo raciocínio vale para a DOC Luján de Cuyo, uma vez que existem alguns excelentes vinhos provenientes dos subdstritos de Agrelo, Perdriel, Vistalba e Ugartche e cada vez mais de Maipú e subsdistritos de Cruz de Piedra, Las Margaritas e Lunlunta.

 

 

No livro “Culto pelo Vinho” distribuído na vinícola argentina Família Zuccardi, com textos de Gustavo Choren consta que “a maior parte dos experts internacionais concordam em apontar o Malbec argentino como o melhor do mundo. Tal afirmação tem o seu fundamento nas notáveis características que a variedade adquire ao ser cultivada na Argentina, bem diferentes das obtidas no cultivo marcado pela pobreza de seu solo natal, o sul da França. De todas regiões argentinas, é em Mendoza que atinge a sua melhor expressão. Quando é jovem , tem uma notável concentração de aromas frutados, especialmente das ameixas maduras e da marmelada. Saboroso e de boa cor, possui uma intensa vinosidade. O Malbec não é um vinho que precise imperiosamente de um envelhecimento prolongado, porém, suporta-o bem sobretudo se for guardado em barricas novas de carvalho. Nesse caso, forma o buque intenso, com notas de caça e de couro”.

 

 

 

Degustação

Zuccardi Serie A Malbec  2008 – 14% álcool – Mendoza – uva: Malbec – preço: R$ 73,90 Rede Carrefour e Ravin de São Paulo tel. 011 5574 5789 – Rubi violáceo intenso com alguma profundidade. Nariz aberto e complexo com leves toques de framboesas e ameixas maduras, madeira bem temperada e notas tostadas (barrica). Depois de algum tempo na taça exibiu aroma de violeta. Álcool integrado.  Na boca sua entrada revela um vinho de taninos presentes, redondos, boa acidez, fruta madura e um gostoso toque de chocolate completa o conjunto. Termina suave, persistente e levemente secante. Apenas 50% do vinho amadureceu em barricas de carvalho francês por 10 meses. Nota-se que é um vinho bem elaborado e que deve crescer à mesa, principalmente com carnes grelhadas e massas com molho levemente picante.

Avaliação: 88/100 pts. +

 

 

 

 

Convidado por João Filipe Clemente, quem escreve participou do genial “Desafio de Vinhos”, cujo tema foi a uva francesa “Petit Verdot”. A degustação realizou-se no Restaurante Ávila, localizado na Rua Bandeira Paulista n° 520, Itaim Bibi, tel 011 3167 2147, que tem instalações modernas, cardápio variado com ênfase nos grelhados e na parrila e serviço do vinho competente.

 

 

O João Filipe Clemente promove periodicamente essa degustação e escala um time de primeiro nível para participar. Desta vez tivemos sorte de ser contemplado. A maioria dos amigos dos enoblogs o conhece bem: afável no trato, tem um dos blogs mais bonitos da comunidade, sempre farto de informações variadas sobre o mundo do vinho. O seu falandodevinhos.wordpress.com   mensalmente fica entre os 10 melhores blogs dos enoblogs.

 

O tema escolhido: Petit Verdot.

Lacônicamente, Hugh Johnson afirma que: “uva do Médoc, excelente mas desajeitada. Atualmente, cada vez mais plantada nas regiões da Cabernet em todo o mundo, para fragrância extra”. Porém, o que se pode dizer da Petit Verdot é que se tornou mais conhecida por seu caráter exótico, eis que a quem diga que é a mais exótica das uvas bordalesas. Lá, seu amadurecimento tardio só se dá satisfatoriamente nas colheitas mais quentes. Cada vez mais valorizada pelos Châteaux do Médoc, pela cor intensa e perfume que um pequeno porcentual pode dar às misturas que levam Cabernet Sauvignon, que é uma de suas principais parceiras. Devido a ela, na Espanha, o seu cultivo está se ampliando e já há vinhos feitos exclusivamente dessa varietal. Normalmente seus vinhos tem cor intensa, aromas complexos e intensos,  taninos sedosos e complexos. Na Califórnia, começa a adquirir importância e na Austrália se destaca em Riverland. No Cone Sul, vem se destacando na Argentina e no Chile. Brasil e Uruguai começam a acreditar nesta cepa.

 

 

 

 

A degustação.

João Filipe escolheu nove exemplares do Novo Mundo e apenas um do Velho Mundo, por motivos óbvios: escassez de opções e preços elevados. Abaixo as nossas notas:

 

Morquel Petit Verdot 2004 – D’Olivino  - R$ 130,00     avaliação: 89,5/100 pts.  África do Sul

Tomero Petit Verdot Reserva 2006 – R$ 85,00            avaliação: 89/100 pts.     Argentina

Juca Malén PV 2007 – Hannover – R$ 54,00                avaliação: 88,5/100 pts.  Argentina

Perez Cruz 2008 – Wine Company –  R$ 130,00           avaliação:  88,5/100 pts. Chile

Enrique de Mendoza 2005 –Península – R$ 120,00      avaliação: 88/100 pts.     Espanha

Casa Silva Gran Res. 2007 – V. do Mundo – R$ 89,00  avaliação: 87/100 pts.    Chile

Landelia Petit Verdot  2005 – Ana Import – R$ 60,00   avaliação:  86/100 pts.    Argentina

Trumpeter Petit Verdot 2008 – Zahil – R$ 64,00          avaliação: 85/100 pts.      Argentina

Pomar/República Bolivariana da Venezuela   n/d      avaliação: 83/100 pts.     

Pisano Petit Verdot 2007 – Mistral  -   R$ 57,00           avaliação: 82/100 pts.      Uruguai

 

 

Conclusões

1. As amostras escolhidas por João permitiram fixar o caráter varietal da cepa no Novo Mundo. A maior parte dos exemplares apresentou cor rubi intensa profunda com reflexo violáceo. Aromas expressivos, com destaque para as notas vegetais, de fruta madura e uma sugestão tostada, de especiarias e de chocolate, provavelmente aportada pela passagem por barrica de carvalho. Na boca taninos expressivos (exceção para os vinhos da Venezuela e do Uruguai) de qualidade acima da média perfazendo um conjunto solidamente estruturado, com frutas negras e boa acidez, com repetição das sensações olfativas no palato.    Enfim, vinhos potentes e de personalidade, mas bem feitos e sem defeitos graves.

 

2. À despeito de o vinho vitorioso ter sido o da África do Sul, o país vitorioso foi a Argentina, que vem acreditando no sucesso desta cepa. Seus exemplares foram bem pontuados e se sobressaíram aos congêneres chilenos. Aliás, neste particular, tivemos a felicidade de, às cegas, identificarmos esses vinhos e quase que fizemos isso com o exemplar vitorioso. Explico. Enquanto que o perfil aromático de alguns tintos chilenos indicam notas de fruta em compota (goiabada), os vinhos da África do Sul apresentam um perfil  próprio, com predomínio de sugestões de borracha e toques terrosos no palato. Mesmo assim não há que negar que o Morkell  2004, se mostrou um vinho denso, mastigável e de taninos aveludados.

 

3. Por fim, mais uma vez rendemos as nossas melhores homenagens ao anfitrião, que foi muito feliz na escolha do tema e das amostras escolhidas. Ressalto o pioneirismo do João Filipe, eis que ao menos recentemente nenhuma publicação especializada realizou uma degustação desse porte, na qual simplesmente pode-se fixar alguns parâmetros sobre as qualidades dos vinhos produzidos  por essa intrigante e até certo ponto incompreendida cepa bordalesa.  Saúde!

 

 

 

Reunidos no restaurante paulistano Tordesilhas, no almoço de 18 de maio de 2010, diversos blogueiros e experts em enogastronomia convidados por Cris Couto, do ótimo blog sejabemvinho.blogspot.com, com a finalidade de eleger o melhor vinho para acompanhamento do prato típico do litoral do Paraná, denominado Barreado.

 

Sobre o Barreado.

Barreado é um prato típico do Paraná, especificamente da região de Morretes, uma pequena cidade histórica litorânea, próxima ao porto de Paranaguá, cujo acesso, pela Estrada da Graciosa e a partir de Curitiba, é um dos passeios mais lindos do estado (é este o meu pitaco). A chegada do barreado é atribuída aos açorianos, que povoaram boa parte do Sul do país. Sua técnica de cocção, originalmente, é feita em fornos subterrâneos, técnica de preparo utilizada por diversos povos antigos, como os da Polinésia, da África e das Américas.

Os pesquisadores apontam dois processos principais de cozimento subterrâneo. Um deles, mais primitivo (outro pitaco meu: não gosto deste termo, cheio de conotação negativa, mas amplamente usado. Prefiro antigo), atribuído aos polinésios e aos índios caiapó e jê de minas Gerais, consiste numa cavidade aberta, aquecida por brasas ou pedras sob fogo, onde o alimento, coberto por folhas ou colocado num recipiente, é cozido pelo calor. O segundo implica em colocar a comida numa cova aquecida, cobri-la com folhas e terra e acender sobre ela um novo fogo.

 

 

 

 

 

O Barreado é um prato de preparo demorado – de 12 a 24 horas – muito comum em datas festivas no início do século passado. Entre elas destacava-se, particularmente, o entrudo (nome dado ao carnaval na época), quando as donas de casa colocavam a carne para cozinhar numa panela de barro fechada e a enterravam sob uma fogueira. Acabada a farra, o prato estava pronto. O nome Barreado vem do fato de que, originalmente, as panelas eram seladas com barro, ou seja, barreadas. Atualmente, o Barreado é uma das principais atrações turísticas de Morretes, e está presente em todos os restaurantes da cidade. Hoje, é claro, não se cozinha em fornos subterrâneos, mas sobre chapas de ferro sobre uma fonte de calor, e nem se sela a panela com barro, mas com uma mistura de farinha de mandioca e água. Mas seu sabor continua sendo, para mim, inigualável, e o que me traz as melhores lembranças – talvez por isso seja o meu preferido: tão importante quanto o gosto é a memória a ele relacionada – a dos meus 18 anos, um grupo de amigos especiais em torno da mesa, um trajeto até a cidade espetacular, um país imenso por descobrir… De quebra, o prato ainda aquece o corpo e conforta a alma.  Fontes: Ivo Ribeiro (Tordesilhas) com “pitacos” de Cris Couto (sejabemvinho.blogspot.com)

 

Abaixo segue a relação dos vinhos degustados na harmonização na ordem de classificação deste blogueiro:

 

11.- Domínio Vicari Riesling Itálico 2008 – Praia do Rosa – SC

10.- Vallontano Tannat 2005 – Vale dos Vinhedos – RS - Mistral

9.- Albariño Pazzo Podal 2006 – Rias Baixas/Espanha – Expand

8.-  Lídio Carraro Pinot Noir Dádivas – Encruzilhada do Sul – RS

7.-  Michele Chiarlo Barbera D’Asti 2006 – Itália/Piemonte/Zahil

6.-  Lídio Carraro Grande Vindimia Merlot 2004 – Encruzilhada do Sul – RS

5.-  Pizzato Merlot 2005 – Vale dos Vinhedos – RS

4.-  Don Laurindo Estilo 2008 – Vales dos Vinhedos – RS

3.-  Além-Mar, Villagio Grando – São Joaquim – SC

2.-  Terranoble Pinot Noir Reserva 2008  – Vale de Casablanca/Chile/Decanter

1.-  Muros de Melgaço Alvarinho 2008 – Portugal/Decanter

 

Antes dos trabalhos foi servido o espumante Brazilian Soul Demi-Sec da Cooperativa Aurora, que apresentou doçura exagerada aliada a baixo frescor.

 

Abaixo a descrição e avaliação dos vinhos consoante escolha deste participante, com observação de que a média final refere-se ao vinho na harmonização e não somente ao vinho individualmente considerado:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11. Domínio Vicari Riesling Itálico 2008 – palha esverdeado com reflexo brilhante. Pouco típico no nariz e sem complexidade. Tem uma nota forte de pólvora sobre um fundo terroso nos aromas  e pouca expressão gustativa na boca, com um amargor que prejudica qualquer tipo de harmonização.

Nota: 78/100 pts.

 

10.- Valontano Tannat 2005 – 13,5% álcool -  Rubi violáceo com halo granada. Fechado. Leve nota de couro. Decadente. Boca densa, rústica e desequilibrada. Apresentou elevado amargor no fim-de-boca e isso prejudicou a harmonização.

Importadora Mistral– preço: R$

Nota: 81/100 pts.

 

9.- Albariño Pazo Podal 2006 – Palha claro com reflexos esverdeados.  Finos aromas  florais. Na boca é um vinho maduro, de acidez delicada e um pouco magro. Seu amargor aliada à sua pouca estrutura para o prato impediram harmonização. Sozinho ou com outro prato mais leve, merece ser provado porque tem tipicidade.  

Importadora Expand – preço: R$ 69,90

Nota: 82/100 pts.

 

8.- Lídio Carraro Pinot Noir Dádivas 2009  – Rubi esmaecido com pouca concentração.  Nariz fechado com leve mentol sobre um fundo de morangos. Melhor na boca, porém, não o suficiente para harmonizar com o prato proposto. Aqui, o grande entrave foi a pouca densidade do vinho que não suporta a carne do prato, todavia, o vinho tem alguma tipicidade e se mostrou fácil de beber e sem amargor.

Nota: 82,5/100 pts.

 

7.- Michele Chiarlo Barbera D’Asti “L’Orme” 2006  – Rubi violáceo com halo granada. Nariz com alguma expressão e complexidade com notas de fruta madura e chocolate.  Apesar de sua boa acidez, faltou-lhe concentração de sabor e taninos para suportar o prato. Um vinho de ótima procedência, contudo, Barreado não é o prato adequado para harmonizá-lo.

Importadora Zahil – preço: R$ 44,00

Nota: 84/100 pts.

 

6.- Lídio Carraro Grande Vindimia Merlot 2004 – Rubi violáceo profundo com reflexo granada. Nariz complexo com mentol, geléia de frutas vermelhas, tabaco sobre um fundo terroso. Boca intensa, longa, rugosa, taninos jovens e poderosos. Acidez média/baixa. Harmonização possível, contudo, não chega a entusiasmar. Com arredondamento do vinho na garrafa a madeira dará espaço para um melhor afinamento do conjunto, um pouco desequilibrado, não a ponto de inviabilizar a harmonização.   

Nota: 85/100 pts.

 

5.- Pizzato Merlot 2005 – Rubi violáceo intenso, profundo com discreto halo granada. Nariz com alguma tipicidade com notas de ameixas, tabaco e especiarias. Boca no mesmo diapasão com taninos presentes, acidez baixa e madeira sobrando um pouco. Termina longo, intenso e um pouco duro .Harmonizou com o prato, mas não houve o surgimento de um terceiro sabor, isto é, não acrescentou sabores ao prato. Mas também não prejudicou.

Nota: 85,5/100 pts.

 

4.- Don Laurindo Estilo 2008 –  blend de Malbec, Tannat e Ancelotta -  Rubi violáceo intenso, profundo, concentrado com halo púrpura. Começou fechado e alcoólico a lembrar vinho fortificado. Depois apresentou uma nota de frutas negras (ameixas, amoras e framboesas).  Na boca subscreveu esses aromas e no momento a madeira aparece um pouco mais que o desejável, não o suficiente para impedir harmonização, eis que a força do vinho se coaduna com a imponência do prato. Taninos, acidez e álcool dão vigor a este vinho que arrancou elogios de Álvaro Cezar Galvão (divinoguia.blogspot.com) e Walter Tommasi. De fato, os assemblages desta tradicional vinícola brasileira são consistentes e harmônicos e este “Estilo 2008″ não foge desse padrão. Mais algum tempo na garrafa lhe fará bem. À conferir

Nota: 86/100 pts.

 

 

3.- Além-Mar 2008 (amostra de barrica)- Villagio Grando - após uma acirradíssima peleja com o chileno que ocupa o segundo lugar, este delicioso catarinense ficou honradamente com essa colocação. Vinho gastronômico por excelência, harmonizou bem com o prato por conta da textura de seus taninos e acidez de viés nitidamente gastronômico. É um vinho que já nasce campeão e que em pouco tempo chegará ao mercado com reais possibilidades de se tornar um verdadeiro expoente de sua região. Harmonização aprovada.

Nota: 88/100 pts.

 

 

2.- Terranoble Pinot Noir Reserva 2008 –  Rubi violáceo intenso, profundo com alguma concentração. Apresentou uma paleta aromática medianamente complexa com fruta vermelha sobre um fundo de compota. Melhor mesmo na boca. Mesmo sem ostentar a tipicidade esperada, a harmonização do Barreado com esse tipo de vinho se impõe pelo mesmo motivo que os vinhos chilenos são conhecidos no mundo todo: seu preço. Custa na faixa de R$ 70. Ainda que esse preço não seja ideal, é menor do que o campeão da harmonização, que custa na faixa de R$ 124,30 e, coincidentemente do mesmo importador (Decanter). Vale à pena prová-lo com o Barreado, porque o perfil do vinho combina com o prato.        

Nota: 88,5/100 pts.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.- Muros de Melgaço Alvarinho 2008 –  Palha brilhante com reflexos esverdeados. Fino e complexo nos aromas e no palato. Denso, encorpado e untuoso, sem ser pesado, casou perfeitamente com o prato. No campo das harmonizações tudo é possível, inclusive a derrubada de paradigmas que não deixa de ser uma demonstração de criatividade. A minha nota só não foi maior por conta do preço do vinho, R$ 124,30 na importadora (Decanter). No Restaurante Tordesilhas, o preço “per capita” do Barreado é da ordem de R$ 55,00 o que perfaz R$ 110 para um casal. O vinho dificilmente custará o preço da importadora, o que inviabiliza desse ponto de vista a harmonização, porque o vinho é mais caro do que o prato. Todavia, voltemos à harmonização em si. No caso, entendo que se deu por semelhança, eis que tanto o prato como o vinho são untuosos. O Alvarinho normalmente não passa por madeira, mas este tem fermentação e amadurecimento durante 6 meses por barrica francesa de primeiro uso, que lhe aportou estrutura e elegância. Muito fresco, ao ser degustado causou uma sensação deliciosa no palato, prolongando o sabor do Barreado.

Nota: 89/100 pts.

 

 

 

Abaixo segue a classificação do grupo (notas de 0 a 10):

 

 

1- Muros de Melgaço 2008 – Alvarinho – Portugal – 8,44

2-Terranoble Reserva Pinot Noir 2008 – Chile – 8,06

3-Além Mar – Villagio Grando 2008  - Brasil – 7,94

4-Lídio Carraro Merlot Grande Vindima 2004 – Brasil – 7,50

5- Pazo Pondal 2006 – Rias Baixas – Albariño – Espanha - 7,19

6- Barbera D`Asti l´Orme 2006 – Michele Chiarlo – Piemonte – Itália – 6,75
7- Don Laurindo Estilo 2008 – Brasil - 6,75

8- Pizzato Reserva Merlot 2005 – Brasil - 6,19
9- Dadivas Pinot Noir – Lidio Carraro  2009 – Brasil – 5,94

10- Dominio Viccari Riesling 2008 – Brasil – 5,31
11- Vallontano Tannat  2005 – Brasil – 5,13

 

 

Abaixo o rol de participantes do 1° encontro de harmonização coordenado por Cris Couto:

 

 

 http://sejabemvinho.blogspot.com
http://www.academiadovinho.com.br
http://papodevinho.blogspot.com
http://www.blogdojeriel.com.br
http://falandodevinhos.wordpress.com

http://wtommasi.blogspot.com

http://www.tordesilhas.com.br

 

 

Crédito da foto: Editora Abril.

 

 

A Espanha é um país que conta com uma superfície de vinhedos de 1.329.000 hectares, sua produção vinícola soma 4,8 bilhões de litros e o consumo per capita de vinho é de 34,64 litros/ano. Possui uma tradição histórica na produção de vinhos, tendo sido esta praticamente a única forma de cultivo que resistiu às devastações provocadas pela luta entre muçulmanos e cristãos, que só terminou em 1492. Atualmente é o país com a maior área plantada de vinhedos no mundo. Destaque-se que os vinhos espanhóis vivem um grande momento, com elevado grau de modernização e tecnologia nas bodegas, novas gerações de enólogos e sobretudo uma profunda transformação experimentada pelos vinhedos são alguns dos fatores que impulsionaram essas mudanças.

 

 

O rótulo, repleto de informações, informa que:

Rioja – Denominação de Origem Qualificada

Tipo de uva – 100% Tempranillo

Vinificação – Fermentação e maceração durante 3 semanas a 28° C

Tipo de barrica – Bordalesa (225 litros) nova de carvalho francês Allier tostado médio

Amadurecimento em barrica – 14 meses

Data de engarrafamento – março de 2005 

Amadurecimento na garrafa – mínimo de 24 meses

Produtor: Bodegas Bilbainas (Grupo Codorniu), Haro, Espanha.

 

O contra-rótulo:

“100% Tempranillo procedente de nuestros mejores viñedos situado em Haro. Se trata de viñedos em vaso com cepas de más de 30 años. Suelos cascajosos y calizos pobres. Orientación sur. Ello asegura rendimientos moderados y uma óptima maduración alcóholica y fenólica de la uva que, junto com um minucioso control em los procesos de vinificación y crianza nos garantiza um vino excepcional”.

 

 

Degustação

La Vicalanda Reserva 2003 – 13,5% álcool – DOC Rioja/Espanha – uva: Tempranillo – Importado por Interfood (Roberta Ferrari – tel 011  2602 7255 ) preço: R$ 151,00 - Granada intenso com reflexo púrpura nas bordas.  Nariz fechado, sutil e complexo que abriu vagarosamente e mostrou boa complexidade olfativa: leves toques de baunilha, framboesa, madeira bem temperada e notas de café. Álcool bem integrado.  Na boca sua entrada revela bom volume, média expansão com taninos em profusão de qualidade muito boa. Faltou-lhe um pouquinho mais de concentração de sabor. Termina largo, persistente e sem arestas.  Nota-se que é um vinho bem elaborado que provém de uvas selecionadas de vinhedos com mais de 30 anos. Avaliação: 88/100 pts.